BIRYANI JHINGA

Die Riesencrevetten werden einzeln vorgegart und auch erst später zugefügt. Alles wird vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit einem Spezialteig der als Deckel dient fest verschlossen. So können kaum Aromen entweichen, wenn das Biryani im Ofen gebacken wird und erst serviert wird, wenn der Deckel goldbraun ist.

AKBARI RAN (AB SECHS PERSONEN/ZWEI TAGE VORBESTELLEN)

Eine wirkliche besondere Spezialität, welche auf Vorbestellung erhältlich ist.
Das ganze Hinterbein des Lammes wird mindestens 24h in einer Vielzahl von
Zutaten mariniert, es finden sich Jogurt, Ingwer, Knoblauch, Kasmiri mirch,
Limettenssaft, Mangopulver, Tamarinden, Chilli, Pfeffer usw. Das Lammbein
wird sehr langsam bei geringer Hitze im Tandoor gegrillt, das Fleisch bleibt
saftig und zart. Diese Spezialität stammt aus der Zeit des Mogulreiches, hier
waren Lämmer sehr beliebt und wurden häufig auf diese Art zubereitet.

BIRIYANI SABZI

Reisgericht. Der Name Biryani kommt aus dem persischen und bedeutet
“gebraten”, “geröstet”. Gewürzter Reis wird mit gebratenem, frischen
Marktgemüse gemischt. Typischerweise enthalten sind ausserdem Zwiebeln,
Chillis, Safran, Minze, Kümmel und Nüsse. Wird mit Raita serviert.

BIRIYANI MURG

Herstellung :Im Reich der Mogulen wurde Biriyani nur zu besonderen Anlässen
zubereitet, da seine Zubereitung aufwendig und zeitintensiv ist. Der Reis wird
auf verschiedene Arten gegart- gekocht und gedämpft. Die Nüsse, der Safran,
rote Chilli, Mandeln, Kardamon und andere indische Gewürze später zugefügt.
Das Pouletfleisch wird einzeln vorgegart und auch erst später zugefügt. Alles
wird vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit einem Spezailteig der als
Deckel dient fest verschlossen. So können kaum Aromen entweichen, wenn
das Birayni im Ofen gebacken wird und erst serviert wird, wenn der Deckel
goldbraun ist.

BIRIYANI GOSHT

Herstellung :Im Reich der Mogulen wurde Biriyani nur zu besonderen Anlässen
zubereitet, da seine Zubereitung aufwendig und zeitintensiv ist. Der Reis wird
auf verschiedene Arten gegart- gekocht und gedämpft. Die Nüsse, der Safran,
rote Chilli, Mandeln, Kardamon und andere indische Gewürze später zugefügt.
Das Lammfleisch wird einzeln vorgegart und auch erst später zugefügt. Alles
wird vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit einem Spezailteig der als
Deckel dient fest verschlossen. So können kaum Aromen entweichen, wenn
das Birayni im Ofen gebacken wird und erst serviert wird, wenn der Deckel
goldbraun ist.

TANDOORI JHINGA

Feine Riesencrevetten mit Jogurt und verschiedensten Gewürzen mariniert. Im
Tandoor gebacken. Die Crevetten werden auf einem Beet von kurz sautiertem
buntem Gemüse serviert.

Das Team des SAHAR bereitet diese Fleisch-, Fisch- und vegetarischen
Spezialitäten in einem der zwei Tandoor zu. Ein Tandoor ist ein in
traditioneller Weise mit Holzkohle geheizter Backofen der indischen
Küche. Der Hauptunterschied zu westlichen Öfen besteht darin, dass er
von oben mit Brennmaterial und zu backenden oder zu garenden
Lebensmitteln bestückt wird. Er besteht aus einem grossen
zylindrischen, aber nach oben enger werdenden feuerfesten Tonkrug, der
von Metall -zum Schutz vor der Hitze-, ummantelt ist. Die Fleischstücke
werden zum Garen auf Spiesse gesteckt, welche in den Ofen gestellt
werden. Dadurch wird der nötige Abstand zur Glut erreicht.
inkl.

8% MwSt. und Servicegebühr

SHISH KEBAB

Poulethackfleisch mit grüner Chilli, Zwiebeln, Koriander und Ingwer gewürzt.
Am Spiess im Tandoor gebraten. Als milde oder pikante Variante erhältlich,
wählen sie selbst. Das Poulet wird auf einen Beet von kurz sautiertem buntem
Gemüse serviert.

MALAI BOTTI MURG

Es werden Limettensaft, weisser Pfeffer, Jogurt, Ingwer und etwas Knoblauch
zu einer Marinade verarbeitet. Zarte Pouletstücke darin eingelegt und im
Tandoor langsam gegrillt. Das Poulet wird auf einem Beet von kurz sautiertem
buntem Gemüse serviert.

TANDOORI MURG

Frische Pouletschenkel in Jogurt mariniert und im Tandoor gegrillt. Eine
Masala aus Gewürzen und Kräutern runden diese Spezialität ab. Das Poulet
wird auf einem Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert.

TIKKA MURG

Zarte Pouletstücke ohne Knochen im Tandoor gegrillt. Zuvor in traditioneller
Tandoormarinade gewendet. Das Poulet wird auf einem Beet von kurz
sautiertem buntem Gemüse serviert.